雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋....什么人該吃什么蛋？ 沂水月嫂

蛋類是最佳蛋白質(zhì)來源

可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋

五花八門，哪種蛋類最營(yíng)養(yǎng)

哪種蛋類最適合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

營(yíng)養(yǎng)差別

 雞蛋：最適人類食用的食品之一 

雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽(yù)為“全營(yíng)養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！ 

 鴨蛋：性涼，清熱去火 

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤(rùn)燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。 

 鵝蛋：性溫，最適秋冬食用 

鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用，其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。 

 鴿子蛋：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋 

鴿子蛋十分珍貴，因而價(jià)格較高，但實(shí)際上其藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不如雞蛋。

因此賣的貴的不一定營(yíng)養(yǎng)就高，若非強(qiáng)調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋。

 鵪鶉蛋：防治肺病、哮喘，預(yù)防中風(fēng) 

相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ)，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕！ 

別說蛋類，雞蛋也五花八門。許多朋友在購(gòu)買雞蛋時(shí)，喜歡買價(jià)錢較高的“土雞蛋”，而不愿意選擇便宜的“洋雞蛋”，可這種做法有時(shí)卻大錯(cuò)特錯(cuò)了！

洋雞蛋&土雞蛋

 洋雞蛋：更適合老年人、三高、冠心病朋友

“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

養(yǎng)雞場(chǎng)中雞所吃得飼料符合科學(xué)配比，因此洋雞蛋營(yíng)養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。

由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠(yuǎn)低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。

此外，每日攝入1個(gè)雞蛋黃并不會(huì)引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟(jì)。

 土雞蛋：更適合兒童食用 

土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋，雞所攝入的營(yíng)養(yǎng)并不均衡。

因此土雞蛋個(gè)頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細(xì)胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。

因此土雞蛋更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

如何挑選

 挑選新鮮雞蛋 

 一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點(diǎn)較多則不新鮮。

二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。

三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動(dòng)感。

四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明已經(jīng)變質(zhì)。

如何保存

 一放：大頭朝上 

雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清，此外冰箱4度時(shí)雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購(gòu)買過多雞蛋。

 二存：存放時(shí)不要清洗

雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會(huì)使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此每次食用前清洗即可。

 三封：密封保存 

最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。 

沒想到吃個(gè)蛋類還有這么多講究

吃錯(cuò)了可就太可惜